專家檔案:

于康 ，北京協和醫院臨床營養科副教授，中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中華預防醫學會健康風險評估與控制專業委員會委員。曾獲中國營養學會腸外及腸內營養研究成果獎，北京協和醫院優秀論文獎，中國協和醫科大學優秀教師獎。迄今在中國核心醫藥期刊及國際學術會議上發表學術論文40余篇。

柴巍中，自1983年起在中國農業科學院、中國農業大學學習并從事研究工作。1995~2001年，在美國、荷蘭和瑞典做營養學博士后研究工作。2002年至今，在北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系從事教學與研究工作。曾參與并負責國家公眾營養改善項目與國際合作、國家食品發展綱要的制定、公眾營養教育等工作。曾有數本專業書籍和近百篇文章在國內外出版發表。

★水，在國際上被列為“膳食寶塔”的基座。

★WHO調查發現：人們當前的飲水習慣決定其10年后的健康狀況。具體表現為生理和神經、精神功能減退，容易發生結石、痛風、腫瘤和肥胖等。例如美國西雅圖和華盛頓等地的研究發現，一天喝5杯水比一天喝2杯水或更少水的婦女患癌癥的風險小45%，男性小32%。英國的一項研究證實，飲水充分的婦女患乳腺癌的風險要比飲水不充分的婦女小79%。

★根據美國的一項全國性調查，部分人（尤其是嬰兒、老人和運動員）往往沒有口渴感，或者不充分表達口渴的感覺，因此總是處于輕度脫水狀況。

★美國哈佛大學公共衛生學院最近在《美國臨床營養學雜志》發表論文指出：經過40年的跟蹤觀察發現，每人每天喝一罐汽水，每年可增加體重15磅！