水是維持人類生命活動的基本要素，被營養學家列為六大營養素之首。
　　沒有水，生命只能延續幾天。沒有任何一種營養素的缺乏，會對生命與健康產生如此嚴重的后果。這是為什么呢？讓我們一起來看看水有哪些生理功能。

功能1––提供營養

　　水是構成人體的重要組成成分（人體的組成約70%是水分，體液和血漿中90%是水，肌肉中72%是水，骨頭含水25%，牙齒含有10%的水。）

功能2––進行催化

　　水直接參與人體的新陳代謝反應，幫助維持各種生理活動。體內的全部化學反應都是在體液媒介中發生的。沒有水，人體內的一切代謝反應都將停止，從而生命也將終止。

功能3––體內運輸 

　　水作為載體在體內運送養料和氧氣，向體外運出代謝廢物和毒素。

功能4––溶解物質

　　人體一切具有生理活性的物質和廢物必須溶解在水中才能發揮作用并被排出體外。

功能5––潤滑組織

　　眼睛、關節、生殖道、消化道、呼吸道等需要水的潤滑。淚液防止眼球干燥，唾液和消化液有利于咽部潤滑和胃腸消化，各個關節部位、內臟與內臟之間，都需要水來潤滑保護。

功能6––調節體液

　　水可調節體內溫度、肌肉張力、細胞內外的滲透壓和酸堿平衡，維持體重穩定。水攝取不足會導致電解質不平衡、血漿濃縮，危及細胞功能。

功能7––緩沖保護

　　水能緩沖皮膚、器官、肌肉組織和脊椎所受到的沖撞，保護人體，減少損傷。

特別提示：在正常情況下，成人每產生1大卡熱量，就需要1ml的水進行參與。就是說，按每日能量需要量為2000-2500大卡計算，一個身體水分狀況良好而缺乏運動的成年人，每天至少需要攝取2500ml不含咖啡因和酒精的液體。

　　當然，人的飲水量還與年齡、體重、活動量和環境溫度等因素有關。例如處在高溫、低濕或高海拔地區的環境下，或在進食、旅行、鍛煉、懷孕、哺乳、攝取高蛋白膳食或發生了某些疾病的情況下，人們就需要適當增加飲水量。